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粽子和电商的不解之缘

来源:网络整理 发布时间:2017-10-14 阅读:

  粽子是中国端午节的节日食物,以前在端午节这一天,家家户户包粽子,看龙舟,纪念屈原。后来,包粽子的家庭不多了,大家一般都买粽子吃了,不再自己包粽子,因此产生了许多生产粽子的门店。现在,电商也产生了,大家纷纷在网络上购买粽子,电商的“粽子”行业因此产生。这究竟事怎么一回事儿?跟随开淘小编一起了解一下吧。

  一、粽子的辉煌历史

  几年前太原的那款加入了松露、鲍鱼、泰国香米的近万元一个的天价粽子不止还有多少人记得,但是,这也早已成为不可回到的过去。现在北京的超市,粽子的礼盒大多都是在几十元到150元之间,能够达到200元以上的已经不是很多了。商场的高价礼盒能够达到五六百左右,几千元以上的粽子礼盒,大多反而是要在天猫、京东等电商上觅到踪迹了。

  粽子礼品卡也在这些地方逐渐少见了。

  和新发地在销售礼品卡相反,“节日没有礼券了”,当我们和一些公务员、事业单位、国企的员工私聊时,他们基本都是如此反应。在58同城上,我们也没有寻觅到旧日转让和收购粽子礼券的帖子。

  二、粽子和电商

  这是一个网购和“互联网+”大行其道的年代,这是一个消费升级、大众消费抬头的年代。对于商场和超市中,冷藏真空包装了不知多久、机器流水线赶出的粽子而言,显然追求个性化、品质化和“妈妈的味道”的年轻消费者们,越来越不愿买单了。

  较大的品牌厂商们把目光移向了电商平台。但是,它们仍然牢牢被龙头企业们压制住。早在2009年,五芳斋就开始做电商,在淘宝开了品牌店,也最早开通了团购热线。2010年,五芳斋电商销售额达到2600万元,比2009年增长225%;2011年,全年电商销售额超过3000万元;2012年端午期间,电子商务交易额就突破了3000万元;2013年端午期间,电子商务交易额又突破了5000万大关……目前,五芳斋在天猫旗舰店销量,占了所有粽子品类的60%。

  而对粽子来说,端午仍然是它主要的销售黄金期,淡旺季过于明显,时机稍纵即逝。为了出奇制胜,在包装和口味上,粽子厂商们也纷纷比着推陈出新,来吸引年轻消费者的眼球。今年,趁着美队3火得一塌糊涂之际,五芳斋还独出心裁地推出了美队粽子。真真老老也不甘落后,一组中国风的新颖包装,标识着它和五芳斋相反,打出了传统文化的金字招牌。连洋品牌也不甘落后,星巴克的星冰粽,也每年吸引着好奇的粉丝。

  三、粽子的老门店与新电商之间的较量

  每到周二和周五,都会有快递员来到南京周边的30多个小区,为小区里的家庭用户送上他们在优鲜田源订购的生鲜和食品。这个端午节前,优鲜田源每天大约有300个订单,都是属于粽子的。

  郭向阳是优鲜田源的创始人。这个成立一年的公司,只服务于南京的周边配套设施尚待完善的小区,而他提供的粽子,来源于附近区域的三家粽子产地:汨罗的粽子、嘉a兴的真真老老,以及苏州的长珍粽子。

  在苏州当地,长珍粽子也是知名老店了。南方和北方不同,粽子并不只是在端午节才出现,平时也是常见早餐食品。而长珍粽子,在当地人眼中,是不折不扣的美食,尤其是蛋黄肉粽,更是招牌产品。老郭说,平均下来六七块钱的粽子,每天现手工包制现煮,到了端午前,买的人可以排起长队,不到下午,粽子就卖得精光。而这样的美食,想要购买,只能去当地的门店。虽然之前也有网购,但量却很少。

  这样的地方性品牌,还隐藏着许多,就如同粽子在各地的口味和种类一样,各有不同。震远同的枕头粽,就栖身于湖州。你若不知道湖州,那么《鹿鼎记》里双儿为韦小宝包出的“甘美无伦”的粽子你是否还记得?那就是大名鼎鼎的湖州粽了。枕头粽和嘉兴的粽子包法不同,是长条形状。震远同也是当地的老字号,生产已经规模化,但渠道还是多销往本地商铺。

 

 

 

  这样的地方性食品和品牌,无论从渠道和销量上,都无法和大型品牌相比。但是,它们的区域知名度,却又蕴藏着极大的机会,没有被完全挖掘。

  首先想到它们的是新电商们。但这也不是一件容易的事。“这些老字号几乎都没有自己的电商渠道。”郭向阳说。他谈下长珍粽子同意供货,很是花了一番功夫。“他们对电商渠道并不是特别重视”。这种老店,没有规模化和全机械化的操作,粽子要经过手工包制,产量有限,冷藏、运输都是问题,因此,电商平台它们几乎之前没有考虑过。如果拓宽其他渠道,意味着增加成本和人手,对这些老牌门店而言,开分店、守住自己的传统渠道,按部就班地稳稳当当地扩充生意,似乎对他们而言最为稳妥。郭向阳最后还是抬出了“政府支持”的金字招牌,这才获得了首肯。与之相比,真真老老相对就开通得多。

  优鲜田源主打的是健康、安全的农产品,在产品选择上,重点选择有地理标志性产品和“老字号”加工食品。而且在渠道覆盖上,重点是推向南京的周边社区,并以此为基础选择产品向用户推荐。目前,派送范围已经覆盖南京的30多个小区。而它对产品选择和用户区域的有针对性,或许也是让长珍粽子同意合作的原因之一。“他们以和平时店面售卖一样的价格提供给我。”郭向阳感慨。但还不懂如何和电商“做生意”的老牌门店的产品,仍然得到了用户的欢迎。

  白黍是一地一味“寻味团”中的一员,震远同的枕头粽,就是她寻找到的。而一地一味,也是震远同的首家第三方合作商。而在她的寻味过程中个,接触到的这类生产基地厂商,大多销售都是以大市场流通为主,很少接触电商。“让他们接受且愿意尝试,太难了。”她说。批发市场、农贸市场,一手交钱,一手交货,才是这类企业最为熟悉的交易方式。至于这次和震远同合作,“因为我们也是深度合作吧。我们的销量大,同时也能帮他们把产品信息尽快传播出去”。白黍如是说。

  一地一味创始人刘勇,曾在阿里巴巴B2B中供团队和华东区域市场任职,2014年离职后创办了一地一味,也是以健康、安全为主打概念,向家庭和企业用户进行提供厨房食材等的电商。而一地一味也并不是全国性的电商平台,它目前主推的是北京和杭州两个城市。

  “寻味团”是一地一味供应链部门的称呼。他们寻觅各地具有地域特色、来自生产基地、价廉物美又并非广为人知的食材供应商合作,这种类似“舌尖上的中国”的做法,却正好撞到了震远同这类老品牌的心坎上。